Benefícios
A
importância dos grãos integrais e das fibras alimentares
Os
cereais são importantes fontes de fibra alimentar na dieta. A fibra,
nos cereais, é localizada principalmente nas camadas exteriores do grão,
particularmente na casca. O centeio é de importância especial na contribuição
de fibra alimentar, principalmente, se consumido na forma integral,
pois tem um alto conteúdo de fibra no endosperma rígido.
Uma
dieta melhorada pode ser a chave da boa saúde. As pessoas que querem
um estilo de vida saudável prestam atenção a seus hábitos nutricionais.
Uma boa maneira de obter nutrição adequada é escolher uma variedade
de alimentos baixo em gordura, sal e açúcar e alto em carboidratos e
fibras.
Mundialmente,
as pessoas estão cada vez mais conscientes sobre sua alimentação. À
medida que a escolaridade e o bem-estar aumentam, cresce também a consciência
pública sobre a relação entre dieta e saúde. O conhecimento do
conteúdo nutricional dos alimentos aumenta entre pessoas comuns. Isto
leva a melhores atitudes em relação aos hábitos alimentares. Pode-se
esperar que, no futuro, as escolhas alimentares se fundamentem, principalmente,
nos seus benefícios para a saúde
Grãos
integrais são universalmente recomendados como uma parte substancial
da dieta. Grãos integrais são fonte importante
de nutrientes, incluindo carboidratos digeríveis, fibras, minerais,
vitaminas e outros compostos de interesse na prevenção de doenças, incluindo
fitoestrógenos e antioxidantes.
Efeitos
fisiológicos da fibra alimentar
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Importância |
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Mecanismo de ação |
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Efeitos potenciais
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Dentes
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Exige
maior mastigação
Aumenta
a secreção de saliva
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Protege
contra as cáries
Mantém
as gengivas saudáveis |
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Estômago |
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Aumenta
a secreção de saliva e suco gástrico
Diminui
a evacuação do conteúdo estomacal para o intestino delgado, prolongando
a sensação de saciedade.
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Aumenta
a saciedade, prevenindo a sobre-alimentação e o ganho de peso. |
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Aparelho
digestivo |
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Encurta
o tempo de trânsito intestinal
Dilui
substâncias prejudiciais
Benéfico
para as populações bacterianas do intestino grosso
Interrompe
a circulação enteropática de estrogênios, reduzindo seu nível.
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Previne
a constipação
Diminui
o risco de câncer de cólon e mama.
Altera
o metabolismo do ácido biliar de forma favorável |
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Sistema
cardiovascular |
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Inibe
a absorção de colesterol
Aumenta
a liberação de ácido biliar no intestino
Influencia
os níveis de triglicerídeos e as propriedades de coagulação do sangue
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Abaixa
os níveis de colesterol
Diminui
os riscos de doenças cardíacas e pedras biliares |
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Glicose
sanguínea |
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Retarda
a absorção de carboidratos |
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Estabiliza
os níveis de glicose, especialmente em indivíduos diabéticos. |
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